Vous recherchez la recette duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons , nous espérons que vous aimerez il.
À cuire duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons tue avoir besoin 16 Ingrédients et 16 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons :
- Utilisation 4 belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje
- Vous avez besoin 500 grs farine
- Vous devez vous préparer 500 grs gros sel
- Vous devez vous préparer 200 grs filets de harengs fumés
- Utilisation 150 grs filets de maquereaux fumés au poivre
- Préparer 1 oeuf
- Vous avez besoin 30 cl d’eau plus ou moins
- Fournir 1 échalote
- Vous devez vous préparer Herbes de Provence
- Préparer Romarin
- Fournir Cerfeuil
- Utilisation Estragon
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Préparer Vinaigre
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette
- Préparer Fleur de sel
Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons pas à pas :
- Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette… (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling)
- Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée
- Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher
- Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm
- Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou…)
- Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final)
- Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre)
- Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents)
- Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette
- Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel
- Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner
- Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette
- Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette.
- Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange
- Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
- Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée….
Puisque vous avez effectivement lu la recette Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
